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Bibliothèque > La cuisine des chasseurs MICHEL CARRERE
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Ref : CCHASSEURS
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Format: 20 x 16,5 cm - 80 pages
ISBN : 9782817706344
Editions SUD-OUEST
Michel Carrère nous transmet ici un patrimoine culinaire autour du gibier à plumes et à poils riche et peu ordinaire.
Il retrouve chaque automne sa palombière avec autant de plaisir. Enfant des Landes, il a connu le temps où alouettes, bécasses et ortolans n’étaient pas des espèces protégées.
35 recettes : pâtés, salades, salmis et civets, grillades et rôtissages varient les plaisirs.
Tous les gibiers sont mis à l’honneur : caille, canard, faisan, palombe, lièvre, chevreuil, sanglier…
Les photographies sont signées Patrick Blan, photographe culinaire ami et complice de l’auteur.